Tronchetto candito all'olio aromatizzato al limone, con crema ai lamponi
Ingredients for 6 people
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di yogurt bianco magro
- 70 g di Olio Favolosa De Carlo
- 15 g di Elisir al limone De Carlo
- 2 uova
- 50 g di canditi a cubetti (arance e cedro)
- 30 g di uvetta
- 60 g di noci e mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 150 g di zucchero a velo
- Acqua q.b
- Canditi q.b.
- 100 g di acqua (per la crema)
- 100 g di lamponi freschi
- 60 g di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 25 g di Olio Favolosa De Carlo
- 1 cucchiaino di Elisir al limone De Carlo
Tecnica di cottura
Forno
Tecnica di cottura
30 minuti
Method
Atmosfera / mood
Per me Natale è sinonimo di casa, le luci soffuse delle candele, il camino acceso che scoppietta, il gatto che dorme sulle gambe, una tazza di tisana fumante e il profumo di dolce che cuoce in forno. Soprattutto nel periodo delle feste amo i dolci semplici e genuini, che trasmettono quel calore casalingo che spesso manca per colpa dei mille impegni quotidiani. Questo tronchetto è molto facile da fare ed ha tutto il sapore dei dolci del Natale: tanta frutta secca, canditi, uvetta, il tutto coperto da una golosa glassa ed una decorazione colorata per dare quel tocco di eleganza per le feste. Si può gustare al naturale, o servire in abbinamento alla crema ai lamponi se si vuole rendere più goloso come dolce per il fine pasto o la merenda. Una crema liscia e vellutata, ottima per farcire dolci, cupcakes, pan di spagna, crostate, o magari anche il tronchetto di Natale. Una crema semplicissima, fresca e al profumo di limone. Vegana, quindi senza uova e latte, e anche senza glutine, quindi adatta proprio a tutti. Si fa con un frullato di lamponi, condito con zucchero e un goccio di olio al limone, poi addensato sui fornelli a fiamma dolce con una soluzione di acqua e fecola.Come lo cucino?
Per il tronchetto Taglia a cubetti grossolani i canditi e la frutta secca e fai rinvenire l’uvetta in acqua. Poi strizza bene l’uvetta e unisci tutto in una ciotola. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema chiara e spumosa. Aggiungi l’olio Favolosa e l’Elisir al limone De Carlo e continua a montare. Poi aggiungi lo yogurt. Setaccia la farina insieme al sale e al lievito. Unisci la farina a più riprese alla massa montata delle uova e mescola con una spatola dal basso verso l’altro. Alla fine unisci la frutta secca, i canditi e l’uvetta. Infine distribuisci in uno stampo imburrato e infarinato o foderato con carta forno e inforna a 175 °C in forno statico per circa 45 minuti. Fai la prova stecchino per vedere se è cotto. Prepara la glassa aggiungendo acqua allo zucchero a velo fino ad avere una crema non troppo liquida. Distribuiscila sul tronchetto quando si sarà raffreddato, poi decora con i canditi. Per la crema Frulla i lamponi, poi passa tutto in un setaccio a maglie strette in modo da eliminare i semi ed ottenere solo il succo filtrato. Unisci all’acqua. In un pentolino versa l’olio, l’elisir, lo zucchero e la fecola. Unisci piano piano il succo di lampone al composto con l’olio, continuando a mescolare con la frusta. Metti tutto sul fuoco medio-basso e lascia cuocere fino a quando si addenserà, sempre continuando a mescolare. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con della pellicola a contatto in modo da farla raffreddare. Servi il tronchetto con la crema di lamponi a parte.Curiosità / tips
La crema risulta senza glutine e vegana visto che non contiene uova, latte e farina con glutine.Mancinità (a cura di cucina mancina)
No crostacei, no pesce, no soia, poco sodio, vegetariano
![](https://www.oliodecarlo.com/wp-content/uploads/2021/01/foto2-gnani.jpg)
Elena Gnani
Tronchetto candito all'olio aromatizzato al limone, con crema ai lamponi
Sono romagnola doc, ma da vari anni abito a Bologna. Le mie grandi passioni sono la corsa e la cucina, dove mi piace rintanarmi a pasticciare. Amo sentire il profumo di quello che preparo che si spande pian piano per casa, e ancor di più amo osservare i piatti che prendono vita sotto le mie mani. Mi piace sperimentare ricette nuove, ma anche dedicarmi ai grandi classici della mia terra.
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