Il nostro olio
Premiati ed apprezzati in tutto il mondo, promossi dal presidio Slow Food e frutto di una lunga storia di famiglia. I nostri oli sono lavorati secondo pratiche tradizionali, nel rispetto della natura e dei cicli produttivi.
Gli anziani dicevano che per fare un buon olio bisogna molire le olive in giornata. Noi abbiamo migliorato questo processo scegliendo di molire le olive a poche ore di distanza dal raccolto
L’azienda, infatti, crede fortemente nei valori della filiera corta, perché permette a produttore e consumatore di avere un obiettivo in comune: la qualità dei prodotti. Insieme, creiamo un rapporto di fiducia fondato sul rispetto del territorio e sulla tutela dell’ambiente e della salute. Le nostre antiche terre, infatti, si trovano tutte nei dintorni di Bitritto, sede del frantoio oleario.
Cura
raccogliamo le olive prima della completa maturazione per salvaguardarne le proprietà salutistiche e le trasformiamo in olio entro pochissime ore dalla raccolta per garantire al consumatore gusti e profumi unici.
Guida oli d’italia
La storia dei prodotti De Carlo nasce e si evolve tra gli alberi di ulivo secolari di famiglia, i muretti a secco, la terra dal tipico color rosso scarlatto, il clima mediterraneo e la pietra bianca e candida.
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Le Nostre Varietà
Ogliarola Barese
Tipica cultivar pugliese, l’Ogliarola Barese è conosciuta anche come “Paesana” o “Cima di Bitonto”. È una specie diffusa nella zona centrale della provincia di Bari e viene prevalentemente raccolta a mano.
Il nostro Felice Garibaldi in particolar modo vanta il riconoscimento del Presidio Slow Food che promuove e valorizza le produzioni d’eccellenza, con una vocazione per la salvaguardia ambientale.
Coratina
Questa varietà è la mamma di tutti gli oli del territorio, tipica produzione della Puglia e in particolar modo delle campagne del Nord Barese.
La Coratina è caratterizzata da un’altissima concentrazione di polifenoli, potenti antiossidanti naturali con effetti biomedici positivi certificati sulla salute dell’uomo. Le favorevoli condizioni climatiche della zona di produzione assecondano naturalmente il loro ciclo produttivo, senza l’ausilio di sostanze chimiche.
Favolosa e Peranzana
Conosciuta anche come FS-17, la cultivar Favolosa è caratterizzata da sentori di mandorla fresca con intense note floreali. É un olio elegante, fine, caratterizzato da un fruttato delicato con amaro quasi impercettibile e leggero piccante.
Quello di Peranzana è un olio adatto per chi è sempre alla ricerca di sapori equilibrati e di profumi avvolgenti, come i nostri campi in fiore. Particolarmente apprezzato per il suo fruttato medio ed il gusto delicato, quest’olio è caratterizzato da amaro e piccante ben equilibrati.
IGP
Dall’amore per la nostra Terra nasce il nuovo Olio di Puglia IGP De Carlo. Un blend armonioso di Coratina, Ogliarola Barese, Leccino e Peranzana che racchiude nei suoi sentori unici ed equilibrati tutta la forza del sole, la dolcezza del vento e i valori più autentici dell’olivicoltura. Una carezza delicata e suadente che illuminerà ogni vostro piatto di Puglia d’amore e di bontà. Lo abbiamo chiamato Puglia Olio Amore Tre parole che racchiudono solo le principali suggestioni del nostro IGP. Un tripudio di gusto per esaltare le tue ricette speciali.
Il Classico
Il nostro olio multivarietale potente e verace di altissima qualità, verde dalla sfumature dorate, capace di esaltare sia i piatti antichi che i palati moderni, e far compiere un viaggio indimenticabile dai toni vegetali, strutturati e ricchi. Delicato ed equilibrato, “il Classico” De Carlo è un olio storico e pluripremiato, prodotto con olive delle varietà Ogliarola e Coratina. Ideale per condire qualsiasi pietanza senza correre il rischio di alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate. Perfetto su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.
Il Biologico
Delicato ed equilibrato, “Il Biologico” De Carlo è un olio prodotto con olive delle varietà Ogliarola e Coratina. Ideale da utilizzare sia in cucina per insaporire qualsiasi tipo di pietanza senza alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate sia per condire a crudo.
