HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA "TENUTA TORRE DI MOSSA”

DOP TERRA DI BARI - BITONTO

Torre di Mossa est le domaine "historique" de la famille De Carlo, d’où provient cette huile vierge extra qui représente pleinement notre idée de qualité.

La cultivar est la Coratina, la maman de toutes les huiles du territoir. La production limitée, ainsi que les reconnaissances et les prix reçus, en font un produit de grand prestige destiné à s’épuiser rapidement.

Nous conseillons de réserver à temps.



DISPONIBLE DANS LES FORMATS DE 10 CL – 25 CL – 50 CL

Fiche technique

VARIÉTÉS D'OLIVES:

100% Coratina

ZONE DE PRODUCTION:

Bitritto, Domaine Torre di Mossa, Pouilles

ALTITUDE:

150 m asl

DENSITÉ DE PLANTATION:

Dense

SYSTÈME DE CULTURE:

En Gobelet

ÂGE MOYEN DES OLIVIERS:

Séculaires

RÉCOLTE:

À la main

TRANSFORMATION:

D’ici 12 heures à partir de la récolte

MÉTHODE D’EXTRACTION:

Cycle continu mixte

Caractéristiques organoleptiques

FRUITÉ:

Moyen intense

COULEUR:

Vert intense

PARFUM:

Le nez s'ouvre large et élégant. Net l'odeur d'olive et d'herbe tondue sur une note végétale d'artichaut et d'amande verte

GÔUT:

Doux au premier impact, il devient ensuite amer intense mais de façon contenue, piquant intense et persistant, outre à picoter le palais avec une persistante sensation de vitalité

PANEL TEST:

Minimum 7,5

ACIDITÉ:

Maximum 0,3

ACCOMPAGNEMENTS

Elle exprime toute sa personnalité sur un simple pain grillé mais elle est aussi idéale à utiliser directement sur des préparations à base de viande, soupes de légumes, blé, carpaccio, des pâtes savoureuses.

Prix
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