CANETTE IL CLASSICO
CONCA BARESE
Délicat et équilibré, « il Classico » Del Carlo est une huile historique et plusieurs fois récompensée. Les olives sont la cultivar Ogliarola et Coratina, transformées directement dans le moulin de l’entreprise en l’espace de 24 heures.
Idéale pour assaisonner tout mets sans courir le risque d’altérer les caractéristiques des matières premières. Parfaite sur des plats de poisson au court-bouillon ou grillé, fritures de mer, sauces et viandes grillés.
DISPONIBLE DANS LES CANNETTES DE 3 lt - 5 lt.
VARIÉTÉS D'OLIVES:
Ogliarola - Coratina
ZONE DE PRODUCTION:
Conca Barese - Pouilles – Bari
ALTITUDE:
150 m asl
DENSITÉ DE PLANTATION:
Dense
SYSTÈME DE CULTURE:
En Gobelet
RÉCOLTE:
À la main
TRANSFORMATION:
D’ici 24 heures à partir de la récolte
MÉTHODE D’EXTRACTION:
Cycle continu mixte
FRUITÉ:
Moyen à la récolte, elle évolue au délicat pendant la maturation
COULEUR:
Verte à la production, elle évolue pendant la maturation en un jaune paille avec des reflets verts
PARFUM:
Filet d'olive avec des notes d'artichaut et d'amande verte
GÔUT:
Moelleux et équilibré, caractérisé par des notes d’herbes fraîches et amande douce sur le final
PANEL TEST:
Minimum 6.5
ACIDITÉ:
Maximum 0.3
"Il Classico" est une huile au goût délicat à utiliser en cuisine pour relever tout type de mets sans en altérer les caractéristiques des matières premières utilisées. Idéale sur des plats de poisson au court-bouillon ou grillé, fritures de mer, sauces et viandes grillées.
RECETTE CONSEILLÉE:
MORUE ET POIS CHICHES