OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "TENUTA TORRE DI MOSSA"

DOP TERRA DI BARI - BITONTO

Torre di Mossa è il podere “storico” della famiglia De Carlo, da cui nasce questo olio extravergine che rappresenta appieno la nostra idea di qualità.

La cultivar è la Coratina, la mamma di tutti gli oli del territorio. La produzione limitata, insieme ai riconoscimenti e ai premi ricevuti, ne fanno un prodotto di grande prestigio destinato ad esaurirsi molto rapidamente.

Consigliamo di prenotarlo per tempo.


Disponibile nei formati da 10 cl - 25 cl - 50 cl

Scheda tecnica

VARIETÀ DELLE OLIVE:

100% Coratina

ZONA DI PRODUZIONE:

Bitritto, Tenuta Torre di Mossa, Puglia

ALTITUDINE:

150 m slm

SESTO D'IMPIANTO:

Promiscuo

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:

A vaso

ETÀ MEDIA DEGLI ULIVI:

Secolari

RACCOLTA:

A mano

LAVORAZIONE:

Entro 12 ore dalla raccolta

METODO DI ESTRAZIONE:

Ciclo continuo misto

Caratteristiche organolettiche

FRUTTATO:

Medio intenso

COLORE:

Verde intenso

PROFUMO:

Al naso si apre ampio ed elegante. Netto il sentore di oliva ed erba falciata oltre a note vegetali di carciofo e mandorla verde

SAPORE:

Dolce a primo impatto, si rivela dotato di amaro deciso ma contenuto, piccante intenso e persistente, oltre a stuzzicare il palato con una persistente sensazione di vitalità

PANEL TEST:

Minimum 7,5

ACIDITÀ:

Maximum 0,3

ABBINAMENTI

Esprime tutta la sua personalità su pane grigliato semplice ma è anche ideale da utilizzare a crudo su preparazioni a base di carne, zuppe di legumi, grano, carpacci di carne, primi piatti saporiti.

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