OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “TENUTA ARCAMONE”

DOP TERRA DI BARI - BITONTO

Quest'olio proviene dalle terre della tenuta Arcamone, uno dei “poderi” storici di famiglia, a coltivazione biologica dal 1990. La cultivar è la Coratina, cresciuta senza l’ausilio di sostanze chimiche, grazie a un microclima favorevole e in grado di sostenere naturalmente il suo ciclo produttivo.
Il sapore è intenso e allo stesso tempo equilibrato, leggermente amaro con piccante deciso e persistente, caratteristiche uniche che lo hanno reso un prodotto molto richiesto e di grande prestigio.

Disponibile nel formato da 50 cl

Scheda tecnica

VARIETÀ DELLE OLIVE:

100% Coratina

ZONA DI PRODUZIONE:

Bitritto, Tenuta Arcamone, Conca Barese, Puglia

ALTITUDINE:

150 m slm

SESTO D'IMPIANTO:

Promiscuo

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:

A vaso

ETÀ MEDIA DEGLI ULIVI:

Secolari

RACCOLTA:

A mano

LAVORAZIONE:

Entro 12 ore dalla raccolta

METODO DI ESTRAZIONE:

Ciclo continuo misto

CERTIFICAZIONE BIO:

BIOS

Caratteristiche organolettiche

FRUTTATO:

Medio-intenso

COLORE:

Verde con riflessi dorati, leggermente velato

PROFUMO:

Elegante e complesso, caratterizzato da ampie ed armoniche note vegetali di erbe fresche di campo

SAPORE:

Equilibrato, leggermente amaro con piccante deciso e persistente, ricco di toni vegetali di carciofo, mandorla verde

PANEL TEST:

Minimum 7.5

ACIDITÀ:

Maximum 0.3

ABBINAMENTI

Il carattere deciso di quest’olio ne permette l’abbinamento su verdure alla brace, funghi porcini alla piastra, zuppe di legumi misti, pomodori in insalata, minestroni di verdure.

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