OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IL CLASSICO

CONCA BARESE

Delicato ed equilibrato, “il Classico” De Carlo è un olio storico e pluripremiato. Le olive sono la cultivar Ogliarola e Coratina, lavorate direttamente nel frantoio dell’azienda entro 24 ore.

Ideale per condire qualsiasi pietanza senza correre il rischio di alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate. Perfetto su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.

Disponibile nei formati da
75 cl - 50 cl - 25 cl - 10 cl,
e nelle latte da 10 cl - 25 cl - 50 cl - 1 lt.

Scheda tecnica

VARIETÀ DELLE OLIVE:

Ogliarola - Coratina

ZONA DI PRODUZIONE:

Conca Barese - Puglia - Bari

ALTITUDINE:

150 m slm

SESTO D'IMPIANTO:

Promiscuo

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:

A vaso

RACCOLTA:

A mano

LAVORAZIONE:

Entro 24 ore dalla raccolta

METODO DI ESTRAZIONE:

Ciclo continuo misto

Caratteristiche organolettiche

FRUTTATO:

Medio alla raccolta evolve al delicato durante la maturazione.

COLORE:

Verde alla produzione evolve durante la maturazione ad un giallo paglierino con riflessi verdi

PROFUMO:

Netto di oliva con sentori di carciofo e mandorla verde

SAPORE:

Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla dolce in chiusura

PANEL TEST:

Minimum 6.5

ACIDITÀ:

Maximum 0.3

ABBINAMENTI

“Il Classico” è un olio dal gusto delicato da utilizzare in cucina per insaporire qualsiasi tipo di pietanza senza alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate. Ideale su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.

RICETTA CONSIGLIATA:

BACCALÀ & CECI

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