OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “L’OLIO DI FELICE GARIBALDI”

CONCA BARESE

Quest’olio è nato in onore di Felice Garibaldi, fratello dell’”Eroe dei due mondi” ed imprenditore di spicco nel settore oleario. Nel 1835 Garibaldi aveva intuito quanto fosse conveniente distinguere e selezionare gli alberi in base alle specie, raccogliere i frutti separatamente e non mischiare le varie qualità in fase di produzione dell’olio: questo approccio fu rivoluzionario per l’epoca, e pose le basi per un cambiamento storico di cui ancora oggi si traggono i benefici.

Il Felice Garibaldi è un olio monocultivar che gode del riconoscimento di presidio Slow Food, ed è prodotto dalla varietà di olive Ogliarola (Cima di Bitonto) al 100%, raccolte direttamente dalla pianta e lavorate entro 12 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale.


DISPONIBILE NEI FORMATI DA
50 cl - 25 cl - 10 cl.

Scheda tecnica

VARIETÀ DELLE OLIVE:

Ogliarola Barese 100%

ZONA DI PRODUZIONE:

Bitritto e dintorni - Conca Barese - Puglia - Bari

ALTITUDINE:

150 m slm

SESTO D'IMPIANTO:

Promiscuo

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:

A vaso

RACCOLTA:

A mano

LAVORAZIONE:

Entro 12 ore dalla raccolta

METODO DI ESTRAZIONE:

Ciclo continuo misto

Caratteristiche organolettiche

FRUTTATO:

Delicato

COLORE:

Verde naturale

PROFUMO:

Presenta sentori di erbe di campo e pomodoro verde, con predominanza netta dell’oliva

SAPORE:

Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla verde in chiusura, stimola il palato con piccante morbido e vivace

PANEL TEST:

Minimum 6.5

ACIDITÀ:

Maximum 0.3

ABBINAMENTI

"L’olio di Felice Garibaldi” è caratterizzato da un gusto delicato ed è perfetto se utilizzato a crudo, per esaltare il gusto ed il profumo di qualsiasi tipo di pietanza. È ideale su preparazioni di pesce crudo, arrosto o al vapore, crostacei e molluschi in antipasto, primi piatti delicati, carpacci e verdure bollite.

RICETTA CONSIGLIATA:

UOVO ALLA SOIA, AGRETTI, OLIVE LECCINE E LIMONE

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