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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "FELICE GARIBALIDI"
L'EXTRA VERGINE DEL PRESIDIO
Bitritto e Conca Barese
1° Classificato Ercole Olivario 2014

10cl → Bott. per cartone 15/30
25cl → Bott. per cartone 12
50cl → Bott. per cartone 6

L'olio extravergine di oliva "Felice Garibaldi" viene prodotto da olive raccolte nelle Tenute dell'Azienda Agricola De Carlo. È un olio monocultivar, prodotto dalla varietà di olive Ogliarola (Cima di Bitonto) al 100%, cultivar storica della Conca Barese, raccolte direttamente dalla pianta e lavorate entro 12 ore nel frantoio aziendale.

ABBINAMENTI: la selezione "Felice Garibaldi" è un olio dal gusto delicato da utilizzare preferibilmente a crudo per esaltare il gusto ed il profumo di qualsiasi tipo di pietanza. È ideale su preparazioni di pesce crudo, arrosto o al vapore, crostacei e molluschi in antipasto, primi piatti delicati, carpacci e verdure bollite.

VARIETÀ DELLE OLIVE:
Ogliarola Barese 100%

ZONA DI PRODUZIONE:
Conca Barese, Puglia, Bari

ALTITUDINE:
150 m slm

SESTO D'IMPIANTO:
Promiscuo

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:
A Vaso


RACCOLTA:
A mano

LAVORAZIONE:
Entro 12 ore dalla raccolta

FRANGITURA:
Macine in granito

METODO DI ESTRAZIONE:
Ciclo continuo misto

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

FRUTTATO
Delicato

COLORE
Verde brillante

PROFUMO
Presenta sentori di erbe di campo e pomodoro verde, con predominanza netta dell'oliva.

SAPORE
Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla verde in chiusura, stimola il palato con piccante morbido e vivace.

PANEL TEST
Minimum 6,5

ACIDITÀ
Maximum 0,3



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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "TENUTA TORRE DI MOSSA"
DOP Terra di Bari-Bitonto
Best In The World Flos Olei 2013 - 2014

10cl → Bott. per cartone 15
10cl → Bott. per cartone 30
25cl → Bott. per cartone 12
50cl → Bott. per cartone 6

Torre di Mossa è il podere "storico" della famiglia De Carlo, da cui nasce questo Extravergine che rappresenta appieno la nostra idea di qualità. La cultivar è la Coratina, la mamma di tutti gli olii del territorio. Questo olio permette quel gusto e sapore che fanno di questo Extravergine il nostro vanto. La produzione limitata, i riconoscimenti e i premi ricevuti, ne fanno un prodotto di grande prestigio destinato ad esaurirsi molto rapidamente. Consigliamo di prenotarlo per tempo.

ABBINAMENTI: esprime tutta la sua personalità su pane grigliato semplice ma è anche ideale da utilizzare a crudo su preparazioni a base di carne, zuppe di legumi, grano, carpacci di carne, primi piatti saporiti.

VARIETÀ DELLE OLIVE:
Coratina 100%

ZONA DI PRODUZIONE:
Bitritto, Tenuta Torre di Mossa, Puglia

ALTITUDINE: 150 m slm

SESTO D'IMPIANTO: Promiscuo

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:
A Vaso


ETÀ MEDIA DEGLI ULIVI:
Secolari

RACCOLTA: A mano

LAVORAZIONE:
Entro 12 ore dalla raccolta

FRANGITURA:
Macine in granito

METODO DI ESTRAZIONE:
Ciclo continuo misto

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

FRUTTATO
Medio intenso

COLORE
Verde intenso

PROFUMO
Al naso si apre ampio ed elegante. Netto il sentore di oliva ed erba falciata oltre a note vegetali di carciofo e mandorla verde.

SAPORE
Dolce a primo impatto, si rivela dotato di amaro deciso ma contenuto, piccante intenso e persistente, oltre a stuzzicare il palato con una persistente sensazione di vitalità.

PANEL TEST
Minimum 7,5

ACIDITÀ
Maximum 0,3



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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "IL CLASSICO" - "CONTRADA SAN MARTINO"
DOP Terra di Bari-Bitonto
Riconoscimento Slow Food "Miglior Rapporto Qualità Prezzo"

75cl → Bott. per cartone 6

1l → Latte per cartone 9
3l → Latte per cartone 4
5l → Latte per cartone 4

L'olio extravergine Il Classico "Contrada San Martino DOP" proviene da terreni certificati DOP in Contrada San Martino. Come "Il Classico" vengono prodotti da olive raccolte nell'agro di Bitritto, da produttori selezionati ed affezionati alla famiglia De Carlo da generazioni. Le olive, di cultivar Ogliarola e Coratina, raccolte direttamente dalla pianta, vengono lavorate entro 24 ore nel frantoio aziendale.

ABBINAMENTI: "Il Classico" e "Il Classico Contrada San Martino" sono olii dal gusto delicato da utilizzare in cucina per insaporire qualsiasi tipo di pietanza senza alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate. Ideale su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.

VARIETÀ DELLE OLIVE:
Ogliarola e Coratina

ZONA DI PRODUZIONE:
Conca Barese, Bari, Puglia

ALTITUDINE: 150 m slm

SESTO D'IMPIANTO: Promiscuo

SISTEMA D'ALLEVAMENTO:
A Vaso


RACCOLTA:
A mano

LAVORAZIONE:
Entro 24 ore dalla raccolta

FRANGITURA:
Macine in granito

METODO DI ESTRAZIONE:
Ciclo continuo misto

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

FRUTTATO
Medio alla raccolta evolve al delicato durante la maturazione.

COLORE
Verde alla produzione evolve durante la maturazione ad un giallo paglierino con riflessi verdi.

PROFUMO
Netto di oliva con sentori di carciofo e mandorla verde.

SAPORE
Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla dolce in chiusura.

PANEL TEST
Minimum 6,5

ACIDITÀ
Maximum 0,3