HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA “L’HUILE DE FELICE GARIBALDI”

CONCA BARESE

Cette huile est née en l’honneur de Felice Garibaldi, frère du «Héros des deux mondes» et entrepreneur d’envergure dans le secteur oléicole. En 1835 Garibaldi avait deviné qu’il convenait de distinguer et de sélectionner les arbres d’après leur espèce, recueillir les fruits séparément et non pas mélanger les différentes qualités en phase de production de l’huile: cette approche fut révolutionnaire pour l’époque, et posa les bases à un changement historique dont on tire des bénéfices encore aujourd’hui.

Felice Garibaldi est une huile monocultivar qui jouit de la reconnaissance de l’organisation Slow Food, et elle est produite à partir de la variété d’olives 100% Ogliarola (Cima di Bitonto), récoltées directement sur l’arbre et transformées en l’espace de 12 heures dans notre moulin.
Cette huile est née en l'honneur de Felice Garibaldi, frère du "Héros des deux mondes".


DISPONIBLE DANS LES FORMATS DE
50 cl - 25 cl - 10 cl.

Fiche technique

VARIÉTÉS D'OLIVES:

Ogliarola Barese 100%

ZONE DE PRODUCTION:

Bitritto et environs - Conca Barese - Pouilles – Bari

ALTITUDE:

150 m asl

DENSITÉ DE PLANTATION:

Dense

SYSTÈME DE CULTURE:

En Gobelet

RÉCOLTE:

À la main

TRANSFORMATION:

D’ici 12 heures à partir de la récolte

MÉTHODE D’EXTRACTION:

Cycle continu mixte

Caractéristiques organoleptiques

FRUITÉ:

Délicat

COULEUR:

Vert brillant

PARFUM:

Il a des notes d'herbes de champ et de tomates vertes, avec une prédominance de l'huile d'olive

GÔUT:

Moelleux et équilibré, caractérisé par des notes d’herbes fraîches et d’amande sur le final, il stimule le palais avec un piquant moelleux et vif

PANEL TEST:

Minimum 6.5

ACIDITÉ:

Maximum 0.3

ACCOMPAGNEMENTS

“L’huile de Felice Garibaldi” est caractérisée par un goût délicat et elle est parfaite si elle est utilisée directement, pour exalter le goût et la saveur de tout type de mets. Elle est idéale pour des plats de poisson cru, rôti ou à la vapeur, de crustacés et de mollusques comme hors d’œuvres, carpaccio et légumes bouillis.

RECETTE CONSEILLÉE:

OEUFS AU SOJA, AGRETTI, OLIVES LECCINE ET CITRON

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