CANETTE IL CLASSICO

CONCA BARESE

Délicat et équilibré, « il Classico » Del Carlo est une huile historique et plusieurs fois récompensée. Les olives sont la cultivar Ogliarola et Coratina, transformées directement dans le moulin de l’entreprise en l’espace de 24 heures.

Idéale pour assaisonner tout mets sans courir le risque d’altérer les caractéristiques des matières premières. Parfaite sur des plats de poisson au court-bouillon ou grillé, fritures de mer, sauces et viandes grillés.


DISPONIBLE DANS LES CANNETTES DE 3 lt - 5 lt.

Fiche technique

VARIÉTÉS D'OLIVES:

Ogliarola - Coratina

ZONE DE PRODUCTION:

Conca Barese - Pouilles – Bari

ALTITUDE:

150 m asl

DENSITÉ DE PLANTATION:

Dense

SYSTÈME DE CULTURE:

En Gobelet

RÉCOLTE:

À la main

TRANSFORMATION:

D’ici 24 heures à partir de la récolte

MÉTHODE D’EXTRACTION:

Cycle continu mixte

Caractéristiques organoleptiques

FRUITÉ:

Moyen à la récolte, elle évolue au délicat pendant la maturation

COULEUR:

Verte à la production, elle évolue pendant la maturation en un jaune paille avec des reflets verts

PARFUM:

Filet d'olive avec des notes d'artichaut et d'amande verte

GÔUT:

Moelleux et équilibré, caractérisé par des notes d’herbes fraîches et amande douce sur le final

PANEL TEST:

Minimum 6.5

ACIDITÉ:

Maximum 0.3

ACCOMPAGNEMENTS

"Il Classico" est une huile au goût délicat à utiliser en cuisine pour relever tout type de mets sans en altérer les caractéristiques des matières premières utilisées. Idéale sur des plats de poisson au court-bouillon ou grillé, fritures de mer, sauces et viandes grillées.

RECETTE CONSEILLÉE:

MORUE ET POIS CHICHES

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