HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA “TENUTA ARCAMONE”

BIOLOGIQUE DOP TERRA DI BARI - BITONTO

Cette huile provient des terres du domaine Arcamone, une des « exploitations » historiques de famille, en culture biologique depuis 1990. La cultivar est la Coratina, qui a grandi sans l’aide de substances chimiques, grâce à un microclimat favorable et à même de soutenir naturellement son cycle productif.

La saveur est intense et en même temps équilibrée, légèrement amère avec un piquant intense et persistant, caractéristiques uniques qui en ont fait un produit très demandé et de grand prestige.



DISPONIBLE DANS LE FORMAT DE 50 CL

Fiche technique

VARIÉTÉS D'OLIVES:

100% Coratina

ZONE DE PRODUCTION:

Bitritto, Domanaine Arcamone, Conca Barese, Pouilles

ALTITUDE:

150 m asl

DENSITÉ DE PLANTATION:

Dense

SYSTÈME DE CULTURE:

En Gobelet

ÂGE MOYEN DES OLIVIERS:

Séculaires

RÉCOLTE:

À la main

TRANSFORMATION:

D’ici 12 heures à partir de la récolte

MÉTHODE D’EXTRACTION:

Cycle continu mixte

CERTIFICATION BIO:

BIOS

Caractéristiques organoleptiques

FRUITÉ:

Moyen-intense

COULEUR:

Vert avec des reflets dorés, légèrement voilé

PARFUM:

Élégant et complexe, caractérisé par de grandes et harmonieuses notes végétales d'herbes fraîches

GÔUT:

Équilibré, légèrement amer avec un piquant intense et persistant, riche en tons végétaux d’artichaut, amande verte

PANEL TEST:

Minimum 7.5

ACIDITÉ:

Maximum 0.3

ACCOMPAGNEMENTS

Le caractère intense de cette huile permet d’accompagner les légumes grillés, les cèpes grillés, les soupes de légumes mixtes, les tomates en salade, le minestrone de légumes.

Prix
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