CARONE MIMMO ET ROSANNA


Restaurant "Graecalis" - Polignano a Mare

Le restaurant de spécialité de mer Graecalis est né de la passion de la famille Carone qui, depuis 1900, s’occupe de la transformation et du commerce de produits de la pêche de qualité certifiée.

Les décors, les tables construites avec le bois des embarcations, les couleurs pâles du beige et du blanc crème qui se fondent dans le bleu du ciel, présentent un panorama typiquement grec où la mer est le protagoniste incontesté du lieu ; la poissonnerie, au centre du restaurant, est un véritable triomphe des sens grâce aux parfums et aux couleurs du poisson toujours frais de la journée.

La cuisine utilise ce qu’il y a de meilleur dans la mer et dans les campagnes des Pouilles en offrant des plats typiques, frais et délicats, préparés avec des matières premières de qualité.

Sa recette avec les produits De Carlo:

TARTARE DE THON JAUNE AVEC STRACCIATELLA, CÂPRES DANS LE SEL, CIBOULETTE, GALETTE CROUSTILLANTE ET HUILE DE CARLO “DI FELICE GARIBALDI”

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 gr. Thon jaune
  • 20 gr. Stracciatella de vache
  • 5 gr. Ciboulette fraîche hachée[:frisch gehacktes Schnittlauch]
  • 15 gr. Câpres dans le sel
  • 1 Galette croustillante de graines de lin
  • Poivre b.q.
  • Huile vierge De Carlo “L'Olio di Felice Garibaldi”

Prèparation

Préparation: Coupez en cubes 200 gr. de thon jaune qui a été auparavant congelé, accompagnez avec des câpres dans le sel, lavés préalablement, poivre, ciboulette hachée et huile vierge de Felice Garibaldi De Carlo.

Mise en plat: Mettez dans un saladier le tartare de thon, posez dessus la stracciatella et la galette croustillante, garnissez à loisir, pour finir un filet d’huile vierge de Felice Garibaldi De Carlo.

REVENEZ AUX CHEFS

Centre de préférences de confidentialité

Cookie tecnici essenziali e analitici anonimi

Ce site utilise des cookies techniques nécessaires au bon fonctionnement de ses services. Ces cookies ne sont pas refusables car ils constituent un élément intégré et fondamental du produit lui-même. Ce site utilise également les cookies analytiques anonymes suivants nécessaires à la production de statistiques de trafic globales.

Cookies techniques, cookies de profilage, cookies tiers
Fournisseur d'analyse Fournisseur de plate-forme technologique permettant l'agrégation, l'analyse et le reporting de données afin d'évaluer l'efficacité du marketing.
Détermine la langue préférée du visiteur. Permet au site Web de définir la langue par défaut lorsque le visiteur revient.
Utilisé pour envoyer des données à Google Analytics sur le périphérique et le comportement de l'utilisateur. Il garde la trace de l'utilisateur sur les appareils et les canaux de marketing. _gat: utilisé par Google Analytics pour limiter la fréquence des demandes _gid: enregistrer un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la manière dont le visiteur utilise le site Web.