QUADROTTI DI FOCACCIA ALLE CIME DI RAPA

Ingredients for 4 people

  • 250 g di semola rimacinata di grano duro
  • 4 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva "Il Classico" De Carlo
  • 190 g di cime di rape sott'olio De Carlo
  • 180 g di acqua
  • 80 g di pomodori secchi sott'olio De Carlo

Tecnica di cottura

forno

Tecnica di cottura

1 ora

Method

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Su di una spianatoia, disponi la semola di grano duro a fontana e forma un buco al centro. Versaci un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Inizia a mescolare, incorporando la semola ai liquidi. Aggiungi un cucchiaino di sale e versa acqua a filo, continuando a impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.  Lascialo lievitare in un luogo tiepido finché non avrà raddoppiato il suo volume. Prendi il panetto lievitato e stendilo in un rettangolo sottile. Disponi due terzi delle rape sott'olio e qualche pomodorino secco su metà dell'impasto e copri con il lembo rimasto vuoto. Schiaccia bene con le dita, copri con le restanti rape e altri pomodorini. Copri nuovamente formando un quadrato. Schiaccia bene con le dita, disponi su di una teglia da forno quadrata da 20 x 20 cm e lascia riposare ancora mezz'ora. Decora con dei pomodori secchi, ungi con dell'olio e cuoci in forno già caldo a 200 °C fino a che la focaccia non risulterà ben dorata e croccante.

Curiosità

L’aggiunta delle rape contribuisce ad aumentare l’apporto di fibre, utili per il benessere intestinale.

Mancinità

No crostacei, no guscio, no lattosio, no pesce, no soia, no uova, vegano, vegetariano, più fibre.

Emanuela Bleve


Quadrotti di focaccia alle rape

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Per metà pugliese e per metà lucana, ho sviluppato la mia passione per la cucina guardando le mie nonne. La cucina che prediligo è quella tradizionale ma amo tutte le sue innumerevoli sfaccettature. Curiosa alimentare e zero spreco come ho imparato a fare in famiglia!

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