OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “TENUTA ARCAMONE”

DOP TERRA DI BARI - BITONTO

Quest'olio proviene dalle terre della tenuta Arcamone, uno dei “poderi” storici di famiglia, a coltivazione biologica dal 1990. La cultivar è la Coratina, cresciuta senza l’ausilio di sostanze chimiche, grazie a un microclima favorevole e in grado di sostenere naturalmente il suo ciclo produttivo.
Il sapore è intenso e allo stesso tempo equilibrato, leggermente amaro con piccante deciso e persistente, caratteristiche uniche che lo hanno reso un prodotto molto richiesto e di grande prestigio.

Disponibile nel formato da 50 cl

Technische Hinweise

OLIVENSORTE:

100% Coratina

ANBAUGEBIET:

Bitritto - Tenuta Arcamone, Conca Barese, Apulien

HÖHENLAGE:

150 m ü.M.

ART DES ANBAUS:

Gemischt

FORM DER BAUMBESCHNEIDUNG:

Topfförmig

DURCHSCHNITTSALTER DER OLIVENBÄUME:

Jahrhunderte alte Bäume

ERNTE:

Manuell

VERARBEITUNG:

Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte

EXTRAKTIONSMETHODE:

Kontinuierlicher gemischter Zyklus

BIO-ZERTIFIZIERUNG:

BIOS

Organoleptische Eigenschaften

FRUCHTIGKEIT:

Mittel-intensiv

FARBE:

Grün mit goldenem Schimmer, leicht samtig

DUFTNOTE:

Elegant und komplex, mit üppigen und harmonischen pflanzlichen Noten von frischen Feldkräutern

GESCHMACK:

Ausgewogen, verhalten bitter mit entschiedener und anhaltender Schärfe, sowie abrundendem Einfluss von Artischocken und grünen Mandeln.

PANEL TEST:

Minimum 7.5

SÄUREGEHALT:

Maximum 0.3

VERWENDUNGSBEREICHE

Der entschiedene Charakter dieses Öls gestattet, es zu gegrilltem Gemüse und gebratenen Maronenpilzen, zu Suppen aus Hülsenfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten, sowie zu Tomatensalat zu servieren.

Auszeichnungen
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