EXTRA NATIVES OLIVENÖL
“TENUTA ARCAMONE”

D.O.P. TERRA DI BARI-BITONTO AUS HIOLOGISCHEM ANHAU

Dieses Öl entstammt den Gebieten der „Arcamone“-Ländereien, und ist auch einer der Ausgangspunkte unseres Betriebes, und seit 1990 für den biologischen Anbau reserviert. Die Olivensorte ist die Coratina, die in diesem Mikroklima auf natürliche Weise und ohne chemische „Hilfen“ zu ihren Produktionsrhythmus zurückgefunden hat. Geschmacklich ist es intensiv, jedoch gleichzeitig ausgeglichen. Leicht bitter mit einer entschiedenen und verbleibenden Schärfe, Eigenschaften, die es zu einem begehrten und besonders wertvollen Produkt gemacht haben.

Erhältlich in den Größen 500 ml - 250 ml - 100 ml

Technische Hinweise

OLIVENSORTE:

100% Coratina

ANBAUGEBIET:

Bitritto - Tenuta Arcamone, Conca Barese, Apulien

HÖHENLAGE:

150 m ü.M.

ART DES ANBAUS:

Gemischt

FORM DER BAUMBESCHNEIDUNG:

Topfförmig

DURCHSCHNITTSALTER DER OLIVENBÄUME:

Jahrhunderte alte Bäume

ERNTE:

Manuell

VERARBEITUNG:

Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte

EXTRAKTIONSMETHODE:

Kontinuierlicher gemischter Zyklus

BIO-ZERTIFIZIERUNG:

BIOS

Organoleptische Eigenschaften

FRUCHTIGKEIT:

Mittel-intensiv

FARBE:

Grün mit goldenem Schimmer, leicht samtig

DUFTNOTE:

Elegant und komplex, mit üppigen und harmonischen pflanzlichen Noten von frischen Feldkräutern

GESCHMACK:

Ausgewogen, verhalten bitter mit entschiedener und anhaltender Schärfe, sowie abrundendem Einfluss von Artischocken und grünen Mandeln.

PANEL TEST:

Minimum 7.5

SÄUREGEHALT:

Maximum 0.3

VERWENDUNGSBEREICHE

Der entschiedene Charakter dieses Öls gestattet, es zu gegrilltem Gemüse und gebratenen Maronenpilzen, zu Suppen aus Hülsenfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten, sowie zu Tomatensalat zu servieren.

Auszeichnungen
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