EXTRA NATIVES OLIVENÖL L’OLIO DI FELICE GARIBALDI

CONCA BARESE

Dieses Öl enstand zu Ehren Felice Garibaldi, dem Bruder des “Helden in zwei Welten” und einem herausragenden Unternehmer im Sektor Speiseöl. 1835 hatte Garibaldi bereits erahnt, wie nützlich es sein würde, die Bäume nach ihrer Sorte zu selektionieren, und auch die Früchte separat zu ernten, ohne die unterschiedlichen Qualitäten zu vermischen: diese Idee war damals eine Revolution und bildete die Basis für eine epochale Veränderung, aus der wir bis heute unseren Nutzen ziehen.

Das Öl „Felice Garibaldi“ ist ein Einsorten-Öl, dass die Anerkennung des „Slow Food“-Vorstandes gefunden hat, und wird zu 100% aus der Sorte Ogliarola (Cima di Bitonto) gewonnen. Die Früchte werden direkt vom Baum innerhalb von 12 Stunden in unserer betriebseigenen Ölmühle verarbeitet.


Erhältlich in den Größen 50cl, 25cl, 10cl.

Technische Hinweise

OLIVENSORTE:

Ogliarola Barese 100%

ANBAUGEBIET:

Umgebung von Bitritto, Conca Barese - Apulien - Bari

HÖHENLAGE:

150 m ü.M.

ART DES ANBAUS:

Gemischt

FORM DER BAUMBESCHNEIDUNG:

Topfförmig

ERNTE:

Manuell

VERARBEITUNG:

Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte

EXTRAKTIONSMETHODE:

Kombinierter kontinuierlicher Zyklus

Organoleptische Eigenschaften

FRUCHTIGKEIT:

Delikat

FARBE:

Leuchtendes Grün

DUFTNOTE:

Zeigt Hinweise auf Feldkräuter und grüne Tomaten, mit einer deutlichen Dominanz der Olive

GESCHMACK:

Weich und ausgeglichen, wird es durch frisch gemähte Kräuter und grünen Mandeln im Abgang charakterisiert Stimuliert den Gaumen durch ein Element an leichter, prickelnder Vitalität.

PANEL TEST:

Minimum 6.5

SÄUREGEHALT:

Maximum 0.3

VERWENDUNGSBEREICHE

Das Olivenöl “Felice Garibaldi” ist ein besonders delikates Öl, das auf alle Speisen roh aufgetragen seine Qualitäten am besten zur Geltung bringt. Ideal für die Zubereitung von rohem, gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu Meeresfrüchten als Antipasto, zu zart-schmeckenden Hauptgerichten, Carpacci und gekochtem Gemüse.

Empfohlenes Rezept:

SOJA-EIER, GARTENKRESSE, „LECCINE“-OLIVEN UND ZITRONEN

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