DOSE IL CLASSICO
CONCA (Mulde) BARESE
Zart und ausgewogen ist “der Klassiker” von De Carlo mehrfach preisgekrönt. Es wird aus den Sorten Ogliarola und Coratina gewonnen, und innerhalb von 24 Stunden in der betriebseigenen Ölmühle erarbeitet. dessen delikater Geschmack.
Es ist zu jedem Gericht verwendbar, ohne dessen typische Eigenschaften zu überdecken, besonders Ideal jedoch zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu frittierten Meeresfrüchten, Soßen und gebratenem Fleisch.
Derhältlich in Dosen von 3 lt - 5 lt.
OLIVENSORTE:
Ogliarola - Coratina
ANBAUGEBIET:
Conca Barese, Bitritto, Apulien
HÖHENLAGE:
150 m ü.M.
ART DES ANBAUS:
Gemischt
FORM DER BAUMBESCHNEIDUNG:
Topfförmig
ERNTE:
Manuell
VERARBEITUNG:
Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte
EXTRAKTIONSMETHODE:
Kontinuierlicher gemischter Zyklus
FRUCHTIGKEIT:
Bei der Ernte mittelmäßig, entwickelt sich während des Reifeprozesses des Öls zu delikat.
FARBE:
Das junge Öl ist grün, und entwickelt sich während der Reife zu strohgelb mit grünen Reflexen.
DUFTNOTE:
Ganz klarer Duft von Oliven mit einem Hauch von Artischocken und grünen Mandeln
GESCHMACK:
Weich und ausgeglichen, mit reichen Einflüssen der vielen frischen Feldkräuter und süßen Mandeln im Abschluss.
PANEL TEST:
Minimum 6.5
SÄUREGEHALT:
Maximum 0.3
: „Il Classico”, ist ein Öl, dessen delikater Geschmack zu jedem Gericht verwendbar ist, ohne dessen typische Eigenschaften zu überdecken. Ideal ist es zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu frittierten Meeresfrüchten, Soßen und gebratenem Fleisch.
Empfohlenes Rezept:
KABELJAU MIT KICHERERBSEN