DOSEIL CLASSICO

CONCA (Mulde) BARESE

Zart und ausgewogen ist “der Klassiker” von De Carlo mehrfach preisgekrönt. Es wird aus den Sorten Ogliarola und Coratina gewonnen, und innerhalb von 24 Stunden in der betriebseigenen Ölmühle erarbeitet. dessen delikater Geschmack.

Es ist zu jedem Gericht verwendbar, ohne dessen typische Eigenschaften zu überdecken, besonders Ideal jedoch zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu frittierten Meeresfrüchten, Soßen und gebratenem Fleisch.

Derhältlich in Dosen von 3 lt - 5 lt.

Technische Hinweise

OLIVENSORTE:

Ogliarola - Coratina

ANBAUGEBIET:

Conca Barese, Bitritto, Apulien

HÖHENLAGE:

150 m ü.M.

ART DES ANBAUS:

Gemischt

FORM DER BAUMBESCHNEIDUNG:

Topfförmig

ERNTE:

Manuell

VERARBEITUNG:

Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte

EXTRAKTIONSMETHODE:

Kontinuierlicher gemischter Zyklus

Organoleptische Eigenschaften

FRUCHTIGKEIT:

Bei der Ernte mittelmäßig, entwickelt sich während des Reifeprozesses des Öls zu delikat.

FARBE:

Das junge Öl ist grün, und entwickelt sich während der Reife zu strohgelb mit grünen Reflexen.

DUFTNOTE:

Ganz klarer Duft von Oliven mit einem Hauch von Artischocken und grünen Mandeln

GESCHMACK:

Weich und ausgeglichen, mit reichen Einflüssen der vielen frischen Feldkräuter und süßen Mandeln im Abschluss.

PANEL TEST:

Minimum 6.5

SÄUREGEHALT:

Maximum 0.3

VERWENDUNGSBEREICHE

: „Il Classico”, ist ein Öl, dessen delikater Geschmack zu jedem Gericht verwendbar ist, ohne dessen typische Eigenschaften zu überdecken. Ideal ist es zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu frittierten Meeresfrüchten, Soßen und gebratenem Fleisch.

Empfohlenes Rezept:

KABELJAU MIT KICHERERBSEN

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