ALESSANDRO ROSCIOLI


Restaurant "Roscioli" - Rom

Alessandro Roscioli führt mit seinem Bruder Pierluigi den Betrieb Roscioli, bestehend aus einem historischen Ofen, Lebensmittelgeschäft, Restaurant, Café und Cocktail-Bar in Rom.

Alessandro ist praktisch in dem Familienunternehmen aufgewachsen: Dynamisch und fleißig, wie seit jeher führt er die Marke Roscioli. In über 20 Jahren hat er ein Lebensmittelgeschäft mit Küche, ein Café, eine Konditorei und eine Cocktail Bar geschaffen, und organisiert in einem Raum Degustierungen und cooking classes.

Ins Zentrum seiner Aufmerksamkeit stellt er die in der hohen Gastronomie angewandte italienische Kunstfertigkeit.

Sein Rezept mit De Carlo-Produkten:

BÜFFELMOZZARELLA-HAMBURGER

Zutaten für 4 Personen

  • 480 g San Secondo-Schulter (4 Scheiben)
  • 400 g Büffel-Mozzarella
  • 4 Scheiben Weißbrot mit Schinken-Aroma
  • 60 g Basilikum
  • 120 g halb-getrocknete Kirschtomaten De Carlo
  • 10 g Salz
  • 15 g schwarzer Pfeffer
  • 120 g Rotwein-Gelatine
  • 200 ml olio EVO "di Felice Garibaldi” De Carlo
  • 3 Eiswürfel

Zubereitung

Die Stiele vom Basilikum entfernen und ihn waschen und das Basilikum mit den Eiswürfeln und dem nativen Olivenöl De Carlo zusammen mixen. Die ca. 3-4mm dicken Scheiben San Secondo auf einer vorgeheitzten Grillpfanne kurz anbraten, ohne sie austrocknen zu lassen. Eine Scheibe Weißbrot toasten, dann eine Scheibe San Secondo in 3 Ecken schneiden.

Bereiten Sie dieTeller vor: legen Sie auf eine Toastecke Weingelatine, eine Ecke San Secondo-Scheibe, eine Scheibe Mozzarella, wieder ein Fleischstück und so weiter, bis die Zutaten verteilt sind. Sie werden ein Türmchen aus ca jeweils drei Schichten Fleisch und Mozzarella haben. Verteilen Sie auf jeden Hamburger reichlich De Carlo halbgetrocknete Kirschtomaten und die Basilikum-Soße.

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