TORTA DI CAROTE VIOLA

Ingredienti per 6/8 persone

  • 500 g carote viola
  • 220 g sciroppo di riso
  • 130 g farina di riso
  • 100 g di anacardi
  • 60 ml di olio extravergine di oliva "Il biologico"
  • 8 g di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 limone bio
  • 1 pizzico di sale marino integrale

Tecnica di cottura

forno ventilato

Tempo di preparazione

15 minuti + 45 di cottura

Procedimento

Lessa le carote, tagliale a rondelle e frullale insieme allo sciroppo di riso, l'olio extravergine di oliva e la buccia grattugiata di limone. Mescola in una terrina la farina di riso con il lievito per dolci, gli anacardi tritati, la vaniglia in polvere e il sale marino integrale. Unisci agli ingredienti secchi il composto di carote e amalgama bene il tutto. Versa l'impasto ottenuto in una tortiera di 20 cm di diametro foderata con carta forno e inforna a 170 °C  per 40/45 minuti in modalità ventilata. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.

Curiosità

Ricetta raccomandata a tutte le mamme che sono in difficolta nel far mangiare le verdure ai propri bimbi. Questo dolce, che contiene una buona quantità di fibre, può essere utilizzato per colazione o merenda anche per chi segue una dieta per perdere peso.

Mancinità

No crostacei, no glutine, no lattosio, no pesce, no soia, no uova, poco sodio, vegano, vegetariano, più fibre

Roberta Sannazzaro


Torta di carote viola

Roberta propone un equilibrio consapevole, con un approccio olistico al benessere, fatto di alimentazione, yoga e meditazione, senza nuocere agli animali e all’ambiente. Si è formata alla scuola di cucina macrobiotica La Sana Gola e alla scuola di alta cucina vegetariana e naturale Joia Academy di Pietro Leemann. Divulga le sue ricette attraverso il suo sito tasteandsoul.it ed è una convinta sostenitrice del fatto che tutti possiamo seguire un’alimentazione etica e sostenibile senza rinunciare al gusto.

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